descrizione: le melanzane a barchetta sono un piatto tipico della cucina campana. E’ una ricetta saporita e fresca allo stesso tempo, perchè abbina il ripieno delle melanzane al pomodoro e alle olive, senza appesantire con altri condimenti.
tempo di preparazione: 45 minuti
difficoltà: bassa
ingredienti (per 4 persone)
4 melanzane (preferibilmente lunghe e sottili)
200 gr di pomodori pachino
70 gr di olive nere denociolate
capperi, olio d’oliva extravergine, origano, sale q.b.
PROCEDIMENTO
1) Tagliare a metà le melanzane. Nella parte bianca fare delle incisioni, salarle ed adagiarle in una teglia da forno.
2) In una terrina, tagliare a pezzetti i pomodori, le olive ed i capperi. Quindi, condirli a piacimento.
3) Farcire le melanzane con il condimento ed informare. Lasciate cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
4) Buona degustazione